わが家の子どもたちは、焼き芋が大好きです。
さつまいもをオーブンに入れて、あとはほったらかし。
わが家では、アルミホイルで包まず、そのまま焼いています。
1時間ほど焼けば、甘くてほくほくの焼き芋のできあがりです。
電子レンジを使う方法もありますが、わが家ではオーブンで作ります。
時間はかかるけれど、その分、さつまいもの甘さを引き出してくれるから。
ご自宅であまり出番がないオーブンがあったら、この秋はぜひ、焼き芋を作ってみてくださいね。
材料
・さつまいも……好きなだけ
※オーブンの天板に並べられる量を目安にしてください。
作り方
１．さつまいもをよく洗う
さつまいもをよく洗い、水気を拭き取ります。
２．天板に並べる
天板にアルミホイルやクッキングシートなどを敷き、水気を拭いたさつまいもを並べます。
さつまいもから蜜が出て天板が汚れることがあるので、アルミホイルなどを敷いておくと、後片付けが楽です。
３．オーブンで焼く
予熱なしのオーブンに入れ、160℃で30～40分焼きます。
４．裏返して、さらに焼く
さつまいもを裏返し、160℃でさらに30～40分焼きます。
５．竹串を刺す
竹串がすっと通れば、できあがりです。
※加熱時間は、さつまいもの大きさによって調整してください。
※細くて小ぶりのさつまいもなら、表裏それぞれ30分ずつを目安に。
※大きめのさつまいもなら、表裏それぞれ40分ほど焼いてみてください。それでも固い場合は、さらに加熱します。
焼き芋は、電子レンジよりオーブンでじっくり
さつまいもって、甘いですよね。
さつまいものでんぷんの一部は、加熱されることで糖に変わり、甘みが増します。
この変化に関わっているのが、さつまいもに含まれる酵素、β-アミラーゼです。
β-アミラーゼは60〜65℃くらいでよく働き、でんぷんを麦芽糖（マルトース）に分解します。
オーブンでじっくり加熱すると、さつまいもの内部がこの温度帯をゆっくり通過し、酵素が働く時間をつくることができます。
電子レンジで短時間に加熱するよりも、時間をかけてじっくり焼くことで、さつまいもの甘みを引き出しやすくなるのです。
料理は科学、ですね。
出典：名古屋学芸大学 管理栄養学部「さつまいもの甘さの秘訣」
焼き芋は栄養もとれる、わが家の定番おやつ
さつまいもは、甘くておいしいだけではありません。
ちゃんと栄養も摂れるので、子どものおやつにもぴったりです。
さつまいもに含まれる主な栄養は、以下のとおりです。
・炭水化物……エネルギー源
・食物繊維……おなかの調子を整えるのに役立つ
・カリウム……体内のナトリウム（塩分）の排出を助ける
・ビタミンC ……皮膚や粘膜の健康維持などに関わる
こんな栄養が含まれているさつまいもですが、わが家では「栄養があるから」というより、「簡単にできるから」「おいしいから」おやつに出しています(笑)
テーブルの上に置いておくと、あっという間になくなる人気のおやつ。
小さなお子さんに出すときは、一口大に切ってあげると食べやすくなりますよ。
「オーブンで1時間も？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、さつまいもをオーブンに入れたら、あとはほったらかし。
わたしはその間に他の家事をしたり、子どもとすごしたり、好きなことをしています。
さつまいもを洗ったり、水気を拭いたりする工程は、お子さんにお手伝いしてもらってもいいですね。
小学生くらいのお子さんなら、「さつまいもって、オーブンでゆっくり熱くすると甘くなるんだって」などと話しながら、一緒に作っても。
時間を味方に、ぜひ作ってみてくださいね😊
